CREMA DE CALABAZA – COCO Y MENTA TOPPEADO CON TOMATITOS CHERRY ASADOS

Cocina 1 vez, come 2 o 3…

Os compartimos esta receta que nació de las sobras de nuestro delicioso TAKE AWAY comida. Entre semana  encontramos que la mejor solución para siempre tener un plato casero a mano es optimizar el tiempo en la cocina, por eso normalmente siempre cocinaremos de más para poder aprovechar los ingredientes otro día y transformarlos en un plato delicioso que se puede hacer en un momento.

Esta crema de calabaza nació fruto de esta idea y la verdad que nuestros paladares que se han vuelto un poco sibaritas con el paso de los años quedaron impresionados. Así que aquí va la receta:

INGREDIENTES

Para 2 -3 personas

• 2 tazas de calabaza asada
• 1 taza de tomatitos cherry asados
• 2 tazas de caldo de miso o un caldo casero que tengas en casa, nosotras usamos el cubito de caldo de miso de Veritas (tienda productos ecológicos)  de la marca DANIVAL.
• ½ taza de crema de coco
• Menta
• Lima o limón opcional
• Guindilla opcional

Batimos la calabaza junto al caldo y a la crema de coco. Añadimos a un bol y toppeamos con los tomatitos, la menta y opcional la guindilla y cítricos.

Et voilá, otra delicia para saborear con todos los sentidos.

¡Esperamos que lo disfrutéis!