Por si acaso… alguno de estos días amanecemos con los dientes dulces.
Eso sí tiene que venir acompañado de un subir y bajar montañas, de un correr por aquí y por allá o de un muévete todo lo que puedas y más!

¡Podéis encontrar esta receta y muchas más en nuestro Blog!

Este pastel de hoy es para nuestras Supermujeres de nuestro Retiro «Mindfull Reset – Mindfulness y cómo resetear tu vida» en Cantabria, echo por nuestros Superchefs de la casa Kike y Rhea.

Pastel de Chocolate y Nueces

Ingredientes:

• 250g de chocolate negro
• 250 g de aceite de oliva o de Coco
• 180g de azúcar moreno
• 160 g de harina de arroz
• 8 cucharadas de leche vegetal (nosotros usamos de avena)
• 6 huevos
• 2 cucharadas de levadura
• Nueces para decorar

Elaboración:

Derretimos al baño María el chocolate junto al aceite de Oliva o de Coco. Aparte batimos lo huevos junto al azúcar hasta que quede espumoso y todo bien mezclado. Añadimos la leche vegetal  el chocolate con el aceite, la sal y por último tamizamos la harina y la levadura.

Lo mezclamos bien y metemos en un molde. Nosotros usamos uno rectangular de 10 cm por 30cm, lo metemos en horno previamente precalentado a 160ºC unos 45 minutos. Ir vigilando a partir de los 30 min porque el tiempo variará según el horno que tengamos.

Si queréis hacer una versión vegana sin huevo, sustituir los huevos por 6 cucharadas de semillas de chía mezcladas  con 18 cucharadas de agua (hay que dejarlo reposar 15 minutos para que la chía desprenda el mucílago y cree la textura pegajosa que hará la función del huevo.

¡Felices días!

Autora: Kiira Cabrera